Sunday November 19, 2017

เลิศรส (ใต้ร่มมะเฟือง) ร้านอาหารทะเลขั้นเทพ บรรยากาศบ้านๆ

Written by | 27/07/2014
Filed in: ร้านอาหารทะเล

วันนี้มีคิวถ่ายงานร้านอาหาร้านหนึ่ง ร้านเลิศรสเป็นร้านอาหารที่น้าอ้วนได้ยินชื่อมานานละ สื่อหลายสำนักเขาต่างพากันแห่ไปทำรีวิวตั้งแต่สมัยพุทธกาลละ แต่น้าอ้วนชวนหิวนี่ทิ้งท้ายตลอด ร้านนี้เห็นว่าได้รับการการันตีว่าเป็นร้านอาหารทะเลแห่งหนึ่งที่ดีที่สุดของเชียงใหม่ ด้วยฝีมือของเชฟและวัตถุดิบที่เป็นเลิศทำให้คนเชียงใหม่หลายๆ คนที่เคยไปทานมาแล้วต่างติดใจและกลับไปทานซ้ำๆ เรื่อยๆ จนกลายเป็นลูกค้าประจำ วันนี้ถึงคิวของน้าอ้วนชวนหิวแล้ว ที่จะไปพิสูจน์ว่าร้านนี้จะอร่อยสมคำร่ำลือจากหลายๆ สื่อหรือไม่

ชื่อร้าน : เลิศรส (ใต้ร่มมะเฟือง) ร้านอาหารทะเลขั้นเทพ บรรยากาศบ้านๆ

ที่อยู่ : ร้านเลิศรส ถนนวังสิงห์คำ ตำบลป่าตัน อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
พิกัด GPS : 18.808031,99.002923 (แผนที่จาก Google Map)
ติดต่อ : 053 872092
เวลาเปิด-ปิด : 11:00 – 14:00 น. และ 17:00 – 21:00 น. เปิดทุกวัน
Wongnai Review : http://www.wongnai.com/restaurants/144964EQ-เลิศรส-ใต้ร่มมะเฟือง

พอถึงเวลานัดน้าอ้วนก็แว้นไปแถววังสิงห์คำ ถ้ามาจากทางสะพานป่าตันก็ให้เลี้ยวมาทางร้าน Yoy’s River Bar นะครับ ตรงมาเรื่อยๆ ให้สังเกตุป้ายร้าน “ปิยะยนต์” มันจะมีอยให้เข้าเลี้ยวไปแป๊บเดียวก็ถึงร้านแล้วครับ

แว๊บแรกที่มาถึงร้าน ตอนแรกก็ไม่แน่ใจหรอกนะว่าใช่ร้านนี้หรือเปล่า ตามแผนที่เขาบอกว่าเป็นร้านอยู่ในซอยระหว่างตึกแถว (เพราะดูจากรีวิวของสำนักอื่น เขาไม่มีหน้าร้านให้ดูอ่ะ) แต่ก็เบาใจได้เพราะว่าตรงตู้แช่หน้าร้านมีป้ายเลิศรส แต่ทางเข้าร้านเหมือนกับว่ากำลังจะเข้าบ้านใครสักคนอยู่ อิอิ และยิ่งพอเดินเข้าไปแล้ว ก็รู้สึกว่าแปลกๆ เพราะทางเข้าเราต้องผ่านบริเวณกลางบ้าน และผ่านหน้าห้องน้ำ ผ่านหน้าห้องครัว ก็จะเจอคุณลุงเจ้าของร้าน พร้อมทีมงานขมักเขม้นทำอาหารกันพลันวัน และสุดท้ายก็ถึงโซนของร้านอาหาร อารมณ์เหมือนครัวเปิดของร้านอาหารฝรั่ง แต่ที่นี่สไตล์ไทยๆ บ้านๆ กัน

DSC_5228 DSC_5227

วันที่น้าอ้วนมาเผอิญว่ามาชนกับโต๊ะใหญ่ ที่เขามีงานจัดเลี้ยงทานข้าวกันดูแล้วน่าจะ 20-30 คนได้ และก็จะมีลูกค้ากลุ่มย่อยอีกหลายโต๊ะอยู่นะ แสดงว่าร้านนี้โอเคใช้ได้เลย ตอนแรกเราก็หวั่นๆ นะว่าเมื่อเรามาชนกับโต๊ะใหญ่แบบนี้อาหารจะได้ช้าหรือเปล่า เพราะเท่าที่สังเกตุดู (อาจจะไม่ถี่ถ้วน) คือเห็นคุณลุงทำอาหารอยู่คนเดียว นอกนั้นก็เป็นลูกมือที่คอยช่วยเหลือ แต่พอได้สัมผัสจริงๆ ไม่เลยครับอาหารไม่ได้ช้าเลย แสดงว่าคุณลุงทำอาหารได้เร็วมาก แต่ละจานก็ทะยอยเสิร์ฟกันมาเรื่อยๆ ไม่ขาดตอน

โดยธรรมเนียมของเว็บไซต์น้าอ้วนชวนหิวแล้ว สิ่งหนึ่งที่เราแตกต่างจากเว็บรีวิวอื่นๆ ก็คือเราจะมีเมนูอาหารของแต่ละร้านมาใหัดูด้วย เมนูอาหารร้านนี้ค่อนข้างโทรมละ แสดงว่าผ่านมาหลายมือ ๕๕๕ แต่อย่างหนึ่งที่สังเกตุได้คือรายการอาหารจะไม่มีราคา เพราะเนื่องจากว่าราคาของวัตถุดิบอาหารทะเลมันมีการปรับขึ้นลงทุกวัน ทุกฤดู ทุกเทศกาล ถ้าให้ระบุราคาอาหารลงไปในเมนู เชื่อได้เลยว่าเมนูต้องเปลี่ยนทุกอาทิตย์ และสิ่งหนึ่งที่คุณลุงพูดไว้คือ ถ้าเราใส่ราคาตายตัว ถ้าราคาวัตถุดิบแพงขึ้น แต่เราขายเท่าเดิม ร้านอาจจะแบกรับภาระไม่ไหว สิ่งหนึ่งคือต้องลดปริมาณอาหารลง ซึ่งมันไม่ใช่ทางออก ลูกค้าบางคนเขามากินสมมุตว่าได้กุ้ง 10 ตัว แต่ถ้ากุ้งแพงขึ้น (แต่ยังขายเท่าเดิม) อาจจะลดกุ้งในจานเหลือ 7 ตัว ซึ่งคุณลุงมองแล้วว่ามันไม่โอเค ดังนั้นถ้าลูกค้าที่เคยมาทาน หรือมาทานบ่อยๆ ก็จะรู้ว่าเมนูนี้ราคาประมาณเท่าไร (หรือสอบถามราคาจากพนักงานก่อนสั่งได้) จึงสามารถประเมินราคาสำหรับอาหารที่จะถึงจ่ายในมื้อนั้นได้

DSC_5235 DSC_5236

บรรยากาศตอนพระอาทิตย์ใกล้จะตก ทำให้เรามองเห็นวิวของแม่น้ำปิงได้เป็นอย่างดี ตอนเย็นๆ จะมีพี่ๆ น้องๆ น่าจะเป็นสมาคมพายเรือคายัคพายไป พายมาให้เราเห็นตลอด แต่พอตกดึกมานี่ยุงอาจจะชุมหน่อย แต่ก็โอเคครับ ไม่ได้มากมายอะไรพอให้รำคาญได้เล็กน้อย ต่อไปนี้เราจะมาถึงอาหารกันบ้าง วันนี้มีอะไรให้ได้ชิมบ้างมาดูกันนะจ๊ะ

ยำแมงกระพรุน : แมงกระพรุนสด ไม่เค็มเลย เนื้อกรุบกรอบ เอามายำพร้อมเครื่องน้ำยำรสเด็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบเครื่องสะใจ เหมาะเป็นอาหารทานเล่นเรียกน้ำย่อยก่อนถึงจานหลักได้เป็นอย่างดีอ่ะ กรุ๊บกรั๊บๆๆๆๆ

ยำแมงกระพรุน : แมงกระพรุนสด ไม่เค็มเลย เนื้อกรุบกรอบ เอามายำพร้อมเครื่องน้ำยำรสเด็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบเครื่องสะใจ เหมาะเป็นอาหารทานเล่นเรียกน้ำย่อยก่อนถึงจานหลักได้เป็นอย่างดีอ่ะ กรุ๊บกรั๊บๆๆๆๆ

หมึกชุบแป้งทอด : ถ้าเป็นทีมน้าอ้วน น้าอ้วนชอบเรียกว่าหมึกเฟร้นฟรายด์ เนื้อหมึกสด หั่นเป็นเส้นๆ ขนาดกำลังดีเหมือนเฟร้นช์ฟรายด์ ชุบแป้งบางๆ ไม่ได้หนามาก นำไปทอดให้สุกหอม เหลืองกรอบ เนื้อหมึกเหนียวเล็กๆ เวลาทานก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน รสชาติอร่อยใช้ได้เลยแหละ

หมึกชุบแป้งทอด : ถ้าเป็นทีมน้าอ้วน น้าอ้วนชอบเรียกว่าหมึกเฟร้นฟรายด์ เนื้อหมึกสด หั่นเป็นเส้นๆ ขนาดกำลังดีเหมือนเฟร้นช์ฟรายด์ ชุบแป้งบางๆ ไม่ได้หนามาก นำไปทอดให้สุกหอม เหลืองกรอบ เนื้อหมึกเหนียวเล็กๆ เวลาทานก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน รสชาติอร่อยใช้ได้เลยแหละ

กุ้งพริกเกลือ : กุ้งตัวโตมากกกก เอาเอาไปผัดกับเครื่องสมุนไพร กลิ่นหอม เนื้อแน่น กินอร่อยมาก

กุ้งพริกเกลือ : กุ้งตัวโตมากกกก เอาเอาไปผัดกับเครื่องสมุนไพร กลิ่นหอม เนื้อแน่น กินอร่อยมาก

ข้าวผัดปูก้อน : ใครชอบความสะใจ ใครชอบความคุ้มค่า จานนี้ต้องเป็นที่ถูกใจแน่นอน ข้าวผัดปูจานใหญ่ ใส่เนื้อปูก้อน (ไม่ใช่เศษวิญญาณปูนะ) ชิ้นใหญ่เคี้ยวสะใจ ข้าวก็ผัดได้หอม รสชาติดี รับรองได้ทานจานนี้แล้วจะติดใจ

ข้าวผัดปูก้อน : ใครชอบความสะใจ ใครชอบความคุ้มค่า จานนี้ต้องเป็นที่ถูกใจแน่นอน ข้าวผัดปูจานใหญ่ ใส่เนื้อปูก้อน (ไม่ใช่เศษวิญญาณปูนะ) ชิ้นใหญ่เคี้ยวสะใจ ข้าวก็ผัดได้หอม รสชาติดี รับรองได้ทานจานนี้แล้วจะติดใจ

กั้งพริกไทยดำ : เนื้อกั้งเป็นตัวๆ ล้างทำความสะอาดมาอย่างดี ไม่มีกลิ่นเลยนะ เอามาผัดพร้อมกับเครื่องพริกไทยดำ กลิ่นหอมมาก เผ็ดร้อน ได้ประโยชน์ของสมุนไพรหลากหลาย บอกเลยว่าจานนี้กุ้งได้เกือบ 20 ตัวเลยก็ว่าได้นะ

กั้งพริกไทยดำ : เนื้อกั้งเป็นตัวๆ ล้างทำความสะอาดมาอย่างดี ไม่มีกลิ่นเลยนะ เอามาผัดพร้อมกับเครื่องพริกไทยดำ กลิ่นหอมมาก เผ็ดร้อน ได้ประโยชน์ของสมุนไพรหลากหลาย บอกเลยว่าจานนี้กุ้งได้เกือบ 20 ตัวเลยก็ว่าได้นะ

ต้มยำรวมทะเลน้ำใส : ยกทะเลมาทั้งทะเล เทใส่หม้อนี้ ทั้งกุ้ง หมึก ปลา ฯลฯ ปรุงรสด้วยน้ำต้มยำเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มพ่วงท้าย เสิร์ฟมาร้อนๆ ในหม้อไฟ ใครชอบความจัดจ้าน บอกเลยว่าต้มยำทะเลน้ำใส่หม้อนี้ ตอบโจทย์ได้เลยแหละ

ต้มยำรวมทะเลน้ำใส : ยกทะเลมาทั้งทะเล เทใส่หม้อนี้ ทั้งกุ้ง หมึก ปลา ฯลฯ ปรุงรสด้วยน้ำต้มยำเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มพ่วงท้าย เสิร์ฟมาร้อนๆ ในหม้อไฟ ใครชอบความจัดจ้าน บอกเลยว่าต้มยำทะเลน้ำใส่หม้อนี้ ตอบโจทย์ได้เลยแหละ

ก้ามปูอบมาม่า : หลายคนคงคุ้นเคยกับกุ้งอบวุ้นเส้น แต่ร้านนี้เขาไม่ธรรมดา ก้ามปูไซส์ใหญ่ ทุบเปลือกให้แตก เผยให้เห็นเนื้อก้ามปูแน่นๆ เอาไปอบในหม้อพร้อมกับมาม่า พอสุกเสิร์ฟมาทั้งหม้อ รสชาติของก้ามปูสดใหม่มาก เต็มปากเต็มคำสุดๆ แต่เมื่อทานก้ามปูหมดแล้ว ข้างล่างก็ยังมีมาม่าที่อบมา เหนียวนุ่มกำลังดี อร่อยได้อารมณ์เหมือนกันนะ

ก้ามปูอบมาม่า : หลายคนคงคุ้นเคยกับกุ้งอบวุ้นเส้น แต่ร้านนี้เขาไม่ธรรมดา ก้ามปูไซส์ใหญ่ ทุบเปลือกให้แตก เผยให้เห็นเนื้อก้ามปูแน่นๆ เอาไปอบในหม้อพร้อมกับมาม่า พอสุกเสิร์ฟมาทั้งหม้อ รสชาติของก้ามปูสดใหม่มาก เต็มปากเต็มคำสุดๆ แต่เมื่อทานก้ามปูหมดแล้ว ข้างล่างก็ยังมีมาม่าที่อบมา เหนียวนุ่มกำลังดี อร่อยได้อารมณ์เหมือนกันนะ

Comment Disclaimer