13th July 2025

ลูกชิ้นในตำนาน กว่า 40 ปีขายทุกวันไม่มีหยุด ลูกชิ้นยายหว่าง

By น้าอ้วน 9 years ago

ช่วงนี้ชาวบ้านย่านประตูเชียงใหม่คงจะงงว่าร้านลูกชิ้นยายหว่างหายไปไหน เพราะเชื่อเลยว่าคนแถวนั้นต้องผูกพันธ์กับแกแน่นอน เพราะยายหว่างขายลูกชิ้นแบบนี้มากว่า 44 ปี (ตั้งแต่ปี 2516) บอกเลยว่าน้าอ้วนยังไม่เกิดเลย ๕๕๕๕ แล้วยายหว่างหายไปไหน? ตามน้าอ้วนมา เดี๋ยวพาไปหากัน

ร้านลูกชิ้นยายหว่าง เป็นร้านลูกชิ้นทอดซาเล้งเล็กๆ ที่ช่วงก่อนขายอยู่ย่านตลาดประตูเชียงใหม่มานานมากกกก ตอนนี้แกย้ายมาอยู่ย่านชุมชนทิพเนตร เข้าซอยที่มีร้านอาหารเยอะๆ และมีร้านทิพเนตร เอ็นเตอร์ไพรซ์ (ร้านนี้อยู่นาน คงทนถาวรแท้) ตรงมาเรื่อยๆ ยายแกจะจอดขายอยู่เกือบๆ ท้ายตลาด สาเหตุเนื่องจากปีนี้แกอายุ 76 ปีแล้ว ปั่นซาเล้งไปแถวตลาดประตูเชียงใหม่ไม่ไหวแล้ว จึงขอจอดขายใกล้ๆ บ้านแทน

เรื่องของลูกชิ้นนี่อาจจะไม่ต้องพูดถึงมาก เพราะยายไม่ได้ทำเอง แต่น้ำจิ้มนี่สิคือจุดเด่นของยาย เพราะน้ำจิ้มแบบโบราณ ถ้าเป็นน้ำจิ้มเผ็ดก็จะข้น และเผ็ดจัดจ้านสะใจมาก ส่วนน้ำจิ้มหวานก็จะเป็นออกแนวหวานนัว มีความมันของถั่วผสมอยู่ เหมาะสำหรับลูกเล็กเด็กแดง

วันนี้น้าอ้วนไปลองชิม น้าอ้วนไปยืนกินหน้าร้านยายเลย ยายเสียบให้ไม้ละ 5 บาท (5 ลูก) ก็ยืนกินตรงหน้านั่นแหละ ชิมน้ำจิ้ม (ตักราด อาจจะไม่ถึงกับต้องจุ่มร่วมสาบานเหมือนลุงสวน) นอกจากนั้นยายก็ยังมีไส้กรอก และลูกชิ้นกรอบทอด (20 บาา) ด้วยนะจ๊ะ

ยายหว่างจะมาขายตั้งแต่ประมาณ 14.00 น. จนถึงราวๆ 19.00 น. จ้า ว่างๆ ก็แวะเวียนไปอุดหนุนยายแกได้